L'eau dans l'industrie agroalimentaire
Selon les chiffres de la FAO (Food and Agricultural Organisation) publiés en 2013, l'industrie agroalimentaire et agronomique représenteraient 70% de la consommation d'eau douce mondiale
En France, l'agriculture représente 85% de l'empreinte eau de production.
L'industrie, dont l'industrie agroalimentaire, représente quant à elle 9%.
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A eux deux, ces deux secteurs représentent
100% de l'empreinte eau verte, 89% de l'eau bleue et 86% de l'eau grise.
Empreinte eau de production en France, par catégorie
Empreinte eau de production en France
Dans l'agroalimentaire, l'eau est utilisée :
- comme matière première
- comme co-produit de la transformation des aliments
- pour le lavage des machines
- dans le processus de transformation (refroidir, diluer, chauffer, ....)
Dans l'agriculture l'eau est utilisée pour :
- irriguer les cultures (92%)
- abreuver les animaux (6%)
- autres (2%)