Définition
Pour faire l’état des lieux de sa production et les impacts sur l’environnement on utilise communément l’analyse du cycle de vie (ACV). C’est une méthode qui quantifie toutes les émissions et consommations de ressources, les impacts environnementaux et sur la santé d’un produit tout au long de son cycle de vie.
Quand on veut connaître l'impact du produit, il faut prendre en compte tous les processus en amont:
-la production des intrants agricoles
-la production agricole
-la transformation des produits agricoles
-les phases de transport
-le gaspillage alimentaire
-la production et le devenir de l’emballage
Exemple : Quel impact pour un sandwich ?
On débrief : les tomates : on remonte jusqu’à la cultivation des tomates (sous serre, dans un champ ?) puis jusqu’à la création des machines (tracteurs) et des intrants (engrais) puis on remonte jusqu’à extraction des matières premières. Idem pour la salade, le pain, fromage (laiterie, vache, ration, machines, engrais…), jambon (abattoir, porc, ration, machine et engrais) ainsi que l’emballage et la machine qui a transformée toutes ces MP en sandwich. Il ne faut pas oublier le transport. Souvent on s’arrête seulement à la ferme mais parfois on peut aller plus loin jusqu’aux grandes distributions, au consommateur, ou à la gestion des déchets.
Intérêts de la méthode
Une méthode d’évaluation des impacts environnementaux rattachés au cycle de vie d’un produit.
Une méthode globale, qui met en évidence les transferts de pollution.
Une méthode bien définie, transparente, normalisée (ISO), résultant d’une réflexion et d’un consensus international (SETAC).
C'est un outil opérationnel pour l'industrie et l'agriculture disposant de logiciels et base de données.
Etapes d’une ACV
1-Définition des objectifs et du champ
2-Analyse de l’inventaire
3-Evaluation d’impact
4-Interprétation
En agriculture:
1-la définition du système, c’est l’exploitation et l’atelier de transformation s’il y en a
2-l’analyse de l’inventaire passe par l’état des lieux de toutes les émissions et ressources, c’est à dire des entrées et sorties.
3-l’évaluation d’impact comprend l'eutrophisation, les changements climatiques, l'acidification, la toxicité terrestre, l'utilisation d’énergie, l'utilisation d’eau et de surfaces