Les coproduits de la transformation carnée

Quels sont les coproduits ?

L'abattage d'animaux pour avoir de la viande prête à consommer entraîne une grande quantité de coproduits. On retrouve la peau, le sang, les os, les plumes, etc.

 

Quelles valorisations existent ?

La majorité de ces coproduits peuvent être valorisés en alimentation animale. C'est le cas du groupe ADONIAL ou SIFCO qui traitent ces coproduits et accompagnent les acteurs de cette filière à la mise en place de voies de valorisation. Les os de porcs ou de bovins sont utilisés pour fabriquer de la gélatine, très utile dans de nombreuses recettes pour son pouvoir gélifiant. 

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Dans tous les cas, il est primordial de se renseigner quant à la législation et aux normes sanitaires à respecter. Le règlement européen (CE) n°1060/2009 impose entre autres des règles de traçabilité.